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自制美味凤梨酱

[size=4][color=DarkOrchid]
酸凤梨1颗 约2斤
冰糖 100g

盐 200g

甘草 7片

豆粕 半斤

米酒 200cc

[align=center][img]http://img.epochtimes.com/i6/705200414501983--ss.jpg[/img][/align]

自制凤梨酱的材料

作法：

将上述材料，以每层平均分摊的方式装入玻璃罐中，腌渍三个月。但凤梨酱是会越陈越香的哦！

趁着凤梨盛产的季节动手做，三个月后就可以用其制作凤梨苦瓜鸡、凤梨虱目鱼了！

注：豆粕生产于端午节前后，到一般杂货店就买得到.[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 小猫咪咪 于 2007-9-21 15:46 编辑 [/i]]

[color=DarkOrchid][size=4]草 莓 沙 巴 翁[/size][/color]

[align=center][IMG]http://i176.photobucket.com/albums/w189/bigbigmouse/beautiful%20picture/shi%20wu/22fx15p.jpg[/IMG][/align]


[size=4][color=DarkOrchid]30min
份 量 ： 2 人

做 法 簡 單 但 造 型 十 足 的 草 莓 沙 巴 翁 ， 除 了 是 三 兩 知 己 下 午 茶 時 間 的 美 點 ， 也 適 合 分 裝 小 杯 作 派 對 甜 點 。

材 料蛋 黃 80 克 、 糖 粉 80 克 、 橙 汁 30 克 、 橙 皮 青 1/2 克 、 金 萬 利 橙 酒 30 克 、 忌 廉 160 克 、 士 多 啤 梨 / 藍 莓 / 紅 桑 子 各 30 克

做 法1. 把 蛋 黃 、 糖 粉 、 橙 皮 青 、 橙 汁 及 橙 酒 混 合 ， 坐 熱 水 加 熱 ， 以 打 蛋 器 快 速 攪 拌 至 85 ℃ 。

2. 將 蛋 糊 打 拂 起 及 打 凍 至 略 稠 身 的 狀 態 。

3. 加 入 打 拂 忌 廉 拌 勻 成 沙 巴 翁 。 士 多 啤 梨 洗 淨 切 半 ， 與 藍 莓 及 紅 桑 子 放 碟 上 。

4. 用 湯 匙 將 沙 巴 翁 鋪 上 ， 再 用 火 槍 將 沙 巴 翁 燒 至 微 焦 。

[align=center][IMG]http://i176.photobucket.com/albums/w189/bigbigmouse/beautiful%20picture/shi%20wu/22fx16p.jpg[/IMG][IMG]http://i176.photobucket.com/albums/w189/bigbigmouse/beautiful%20picture/shi%20wu/22fx18p.jpg[/IMG][/align]

貼 士打 拂 沙 巴 翁 要 多 點 耐 性 ， 打 蛋 器 拿 起 時 不 會 像 滴 水 便 可[/color][/size]

[size=4][color=DarkOrchid]麻婆豆腐虾

原料：
豆腐200克，大虾150克。豆瓣3大匙。

辅料：
花生油75克，花椒粉1小匙，红辣椒粉1小匙，料酒1小匙，盐少许，生抽1小匙，鸡精1小匙，水淀粉3小匙，鲜汤100克。

做法：
1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头，剪去虾足，加盐少许拌匀，加水淀粉拌匀，放入十成热的油锅中炸20秒，捞出沥油。
3. 锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香，加入鲜汤、豆腐、虾段，加料酒、鸡精、生抽调味，用中火烧1分半钟，用湿淀粉勾薄芡，装入碗中，表面撒上花椒粉即可。

Tips：
做这道菜有一个懒人的办法，就是用现成的麻婆豆腐的调料做，更省事。[/color][/size]

呵呵。。。谢谢楼主分享哦。。。
我有个问题。。。
你所说的凤梨酱是甜的或者是微酸的？？？
:wmes :wmes

[quote]原帖由 [i]豆腐人[/i] 于 2008-6-23 09:40 PM 发表 [url=http://donutbite.com/redirect.php?goto=findpost&pid=155951&ptid=2535][img]http://donutbite.com/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵。。。谢谢楼主分享哦。。。
我有个问题。。。
你所说的凤梨酱是甜的或者是微酸的？？？
:wmes :wmes [/quote]

嗯。。。是有点微酸的~其实看情况咯~如果你要比较甜的就选一些甜的凤梨咯~