螃蟹哟 2007-10-21 10:22 PM
香兰蛋糕 Pandan Chiffon Cake
香兰蛋糕 Pandan Chiffon Cake [url=http://fenyingrecipe.blogspot.com/2007/01/pandan-chiffon-cake.html]香兰蛋糕 Pandan Chiffon Cake[/url] [size=0px]& C0 _9 z; X @( Z[/size]
[url=http://bp0.blogger.com/_qxYx8CdJ8QU/RZ-_b6g4adI/AAAAAAAAACs/HcGX-ieVSI0/s1600-h/egg+white.jpg][img]http://bp0.blogger.com/_qxYx8CdJ8QU/RZ-_b6g4adI/AAAAAAAAACs/HcGX-ieVSI0/s320/egg+white.jpg[/img][/url][size=0px]1 n# x* s* }. y5 l8 Y' `9 t[/size]
[url=http://bp3.blogger.com/_qxYx8CdJ8QU/RZ--Gqg4acI/AAAAAAAAACk/s8Ik1zF5zbI/s1600-h/pandan+cake.jpg][img]http://bp3.blogger.com/_qxYx8CdJ8QU/RZ--Gqg4acI/AAAAAAAAACk/s8Ik1zF5zbI/s320/pandan+cake.jpg[/img][/url][size=4][size=130%]香兰蛋糕 Pandan Chiffon Cake[/size][size=0px]% @, b |( p& ]/ L% [0 x: _[/size]
[/size]材料A
8 r6 x8 Q$ m& f1 k5 H蛋黄 : 5粒
# z1 }3 N* [6 w; Z3 u7 q+ F(egg yolks)[size=0px]) d6 r' O/ R) j2 @8 J N[/size]
[size=0px]( q0 s& E6 a# ` L5 {; }[/size]
糖 : 75g[size=0px]5 _4 ?1 L- S' [% c8 V& R[/size]
(sugar)
7 V, r- Q8 Q3 T( ][size=0px]9 f7 P% O7 g$ B# n9 w- s3 b0 S- h8 _[/size]
浓椰浆 :100g[size=0px]# [; A2 N: E- `, E% ?7 A" ]( N5 d[/size]
(thick ccoconut milk)
6 I7 M6 O! A6 [( z9 R6 g
$ _; H1 H" R0 k9 r/ m! m" k$ g香兰汁 : 50g[size=0px]3 x/ d/ Z0 ^6 ], @& r[/size]
(pandan juice)
. Y: U _# h1 L. D) _( G[size=0px]* T5 @4 d' g9 \, n1 o# K* z[/size]
玉米油 : 75g
/ B9 z$ o7 }" G, |' r(corn oil)[size=0px]/ u, |0 N& K; O% C# Y, Q[/size]
[size=0px]7 i. m4 `3 J) R, A+ ], T[/size]
材料B
/ ?: K/ l! S2 M1 ~+ r- J普通面粉 : 150g全部混合过筛
& H* i: h) t8 T; v(plain flour)
: K. F! \- Y0 H8 M" ?( l[size=0px]9 ]. S+ T P9 C6 |! R8 E[/size]
发粉 : 8g[size=0px], d3 s! \/ {: {0 t# }& J[/size]
(double action baking powder)[size=0px]$ O2 @+ K* i" T- ~. i& M[/size]
6 g1 w0 [9 X/ W3 k! u盐 : ¼ tsp[size=0px]9 o; }) }" E9 @" k$ x( M4 q[/size]
(salt)[size=0px]) l) B% U7 c0 Z[/size]
[size=0px]2 y8 B3 c) T) W4 t& ^/ E: m[/size]
材料C[size=0px]6 f Q5 z. G; d[/size]
蛋白 : 5粒
3 O8 S7 d+ z% O/ j' Q/ T2 a(egg whites)[size=0px]$ ~; P2 `! [0 p6 O, t& Z[/size]
2 `- I) P& P* s5 X糖 : 75g
5 h, J9 z5 |* V" y' v* y% A(sugar)
- k( G. j& W% R3 L% J/ m[size=0px]+ K9 \7 I8 u; V) X[/size]
玉米粉 : 5g[size=0px]7 q! a6 y+ e! j' a2 W[/size]
(corn flour) [size=0px]' c9 h5 E" O: F) [ i* H8 _* d2 }[/size]
5 F& W$ C2 ^6 w; i[size=0px]( y$ Q6 ~: _7 x# M[/size]
方法
( D7 \# @/ I+ [1. 把材料A 所有的材料放入一个大钢盆内, 用打蛋器顺同一方
7 V( e: D: y0 A0 u6 k向搅至糖溶[size=0px]1 l0 E1 J# f" f+ l! e# L. T[/size]
2. 加入材料B顺同一方向, 充分混合均匀成蛋糊状, 放一旁待用[size=0px]) G J! \' Z: L$ \1 D7 Y. j0 C+ x[/size]
3. 把材料C的糖与玉米粉混合均匀
1 T$ u6 _0 V! Y5 u) ~' i4. 把蛋白放入搅拌钢内, 用中速度打至许多泡沫, 慢慢加入糖,
2 K- a% u% H7 d# o* | O! a. v改用高速度打至适当凝固[size=0px]0 p2 d; D( l9 }; r, q[/size]
5. 先把⅓的蛋白加进蛋糊内, 小心混合均匀, 然后再加入其余的[size=0px]! |. n( U# b w& X$ G[/size]
蛋白泡沫混均, 不要搅拌过度
+ Q, q$ C5 m4 g% p4 b D6. 倒入22cm烤盘中(烤盘不需要涂油)[size=0px]4 R, H @6 I O8 g[/size]
7. 放入已预热的烤箱内, 170°C烘约50分钟
9 T4 m: o1 V& f% y5 N! x6 p" f8. 取出, 把蛋糕倒扣, 至完全冷却后, 才由烤盘取出把蛋糕[size=0px]6 G' O/ ^8 T; S- t3 u[/size]
A0 X# t- x/ P6 P- {重要 :搅拌钢一定要洗到很干净, 不能有一点油迹, 也不能沾有一点蛋黄, 否则蛋白打 不起
5 {0 u' \( R6 G& n[size=0px], e& Q& y# l/ j[/size]
piggie 2007-11-6 06:16 PM
这些乱码到底是什么哩？:wwaa
怪怪的。。。
kuachinlinlin 2007-11-7 09:13 AM
还是不能看叻~~乱码！！！！:wcry
幽灵公主^^ 2007-11-8 08:13 AM
pandan cake看来有点干哦............:widea
pinesky 2007-11-8 11:37 AM
:L 楼主怎么没看好就贴啦？贴了一堆乱码应该没人看的懂吧？:L :L
shirelysia 2007-11-8 10:08 PM
橙味的Chiffon Cake也很好吃哒~~~:wXD
devilmat 2007-11-9 08:40 PM
好乱哦。。。。。:mdizzy :mdizzy :mdizzy
不明白。。。。。。:mdizzy :mdizzy :mdizzy
可以写好来吗？？？