天下第一 2008-4-27 04:49 PM
《食情話意》‧飲早茶之歌
[size=15px]飲早茶，原本是廣東人最普遍的吃早餐習慣。以前那些有[url=http://203.142.6.171/sci/c.php?c=1112&t=http://www.digi.com.my/whatshot/promotions/fnfpromo08/index.do][color=red][u]錢[/u][/color][/url]的大少爺，總愛一早起床就拿著一個裝著雀鳥的鳥籠到“水滾茶靚”的茶樓去嘆其“一盅兩件”，一面吃一面逗著鳥兒唱歌，同時獲取味覺和聽覺的雙重享受，逍遙寫意，其樂無窮。[/size]
[size=15px]如今飲早茶者並不只限廣東人，而是甚麼籍貫的人都有，但所吃的仍是廣式的包餃點心，只是種類比以前更為多樣化。以前只有叉燒包、大包、生肉包、蓮蓉包、糯米雞、燒賣、魚賣、蝦餃、粉卷、蛋撻、馬拉糕，現在又多了鳳爪排骨、芋角、皮蛋粥、港式豬腸粉、炒蘿蔔糕等。[/size]
[size=15px]相信香港的新式點心，更是層出不窮。記得有一部周星馳的喜劇，阿B鍾鎮濤在茶樓叫賣點心，竟叫嚷道：“唔似貓，唔似狗……”嚇？怎麼會有“唔似貓唔似狗”的點心，究竟是乜東東？卻原來他發音不正，其實是“魚翅包”和“魚翅餃”。嘩！拿魚翅來做包餃，的確夠“豪”，豪過魚翅撈飯。[/size]
[size=15px]關於飲早茶的歌，在50年代就曾聽過一首以粵語小曲《漁歌晚唱》（即開頭為“月…色…光…輝…普照在太倉……”那首）為調子的歌謠，只記得第一句：“晨…早…起…身…想喫個糯米雞……”[/size]
[size=15px]華語歌最著名的飲早茶之歌，當然是白光和徐小鳳都唱過的《叉燒包》，記得這首歌的歌詞嗎：[/size]
[size=15px][color=red][i]“[/i]叉燒包，誰愛吃剛出籠的叉燒包，
誰愛吃剛出籠的叉燒包，
還有那蓮蓉包、豬油包、魚翅包、豆沙包，應有盡有，
廣東包，假使你說你不愛吃廣東包，還有那各式各樣上海包。
讓我來告訴你，有生煎饅頭大肉包，小籠饅頭菜肉包，
[/color][url=http://203.142.6.171/sci/c.php?c=1140&t=http://www.citibank.com.my/APPS/portal/genericLoadPage.do%3ftabNo=3%26htmlPageName=/promo/det/beijing_bankwide.htm%23sinchew_news_adword][u][color=red][url=http://203.142.6.171/sci/c.php?c=1114&t=http://www.digi.com.my/whatshot/promotions/fnfpromo08/index.do][u]好[/u][/color][/url][/u][color=red][/url]朋友，你到底愛吃哪一樣，你到底愛吃哪一樣，哪一樣？
廣東包呀，上海包呀，廣東包呀，上海包呀，
廣東包，有的人他們愛吃廣東包，有的人他們愛吃上海包。
朋友啊，到底愛吃廣東包啊，上海包啊，廣東包啊，上海包啊，
我最愛吃是叉燒包！”[/color][/size]
[size=15px]在求學時期，那首華語歌《負心的人》十分流行，竟有人把這首歌的曲調改成粵語來唱：“嘆番杯茶，喫番個叉燒包……”分明是描寫飲早茶的情景，但僅得前面兩句，唱得頗不夠喉。當時我和同學們就自行創作，完成這麼一首“粵語版負心的人”的《飲早茶歌》：[/size]
[size=15px][i]“[/i][color=red]嘆番杯茶，喫番個叉燒包，
D蝦餃燒賣認真正斗，
腸粉有蝦米蠔油，蓮蓉包夠……潤喉，
蛋撻又靚，糯米雞香，今朝一起身就立刻上茶樓，
我肚餓，起勢食，幾籠野食到冇剩，
啊……啊……啊……啊……鬼死咁飽，腸胃谷爆。”[/color][/size]
[size=15px]在五六十年代，在[url=http://203.142.6.171/sci/c.php?c=1142&t=http://www.citibank.com.my/APPS/portal/genericLoadPage.do%3ftabNo=3%26htmlPageName=/promo/det/beijing_bankwide.htm%23sinchew_news_adword][color=red][u]吉隆坡[/u][/color][/url]要飲早茶，可去茨廠街的著名茶樓：成記、品泉和玉壺軒，還有在巴生河邊的一家麗彰茶樓，以鴨腿麵聞名（如今只剩下玉壺軒仍然營業，錦綸泰好像是70年代初才開業的），而在半山芭，則有排在一列三家的合發、別有★★和適苑（現在也只剩適苑獨撐大局）。如今吉隆坡人要飲早茶吃點心，則盛行到蕉賴康樂花園去，一排幾家點心店，水準都不錯，價錢也大眾化，幾乎每家都座無虛席。[/size]
[size=15px]現在最好吃的點心還是蝦餃，糯米雞的水準則大不如前了。仍深深懷念五六十年代的糯米雞，的確落足正料，有雞肉、豬肉、叉燒、冬菇、臘腸，更重要的，是用荷葉包著的，荷葉一打開，熱騰騰的糯米雞香味混和著蒸熱了的荷葉清香味立刻撲鼻而來，令人食慾大增，未吃就先流口水了。嘩！正呀！腦中不期然又浮現起那句《漁歌晚唱》曲調的歌詞：“晨…早…起…身…想喫個糯米雞……”是五六十年代那種有荷葉香味的糯米雞！[/size]
[[i] 本帖最后由 天下第一 于 2008-4-27 16:50 编辑 [/i]]