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日式抹茶鬆糕

[color=SeaGreen] 抹茶粉 5公克
市售白豆沙(無油無糖) 500公克
粗白砂糖 250公克
1.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全熔化。
2.再加入剩餘的白豆沙繼續炒至豆沙不黏手即可。
3.待抹茶豆沙冷卻後，取適量填入模型中壓實，待定型後扣出即可。

份量15個。[/color]

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[color=SeaGreen][fly][IMG]http://i188.photobucket.com/albums/z18/kinkilove1/ho%20chak/178589_WHK19-034A.jpg[/IMG][/fly]
抹茶冰淇淋

(1)蛋黃 75公克
細砂糖 135公克
玉米粉 15公克
(2)抹茶粉 20公克
熱水 40公克
(3)牛奶 275公克
(4)鮮奶油 275公克
(5)蜜紅豆 165公克
(1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方湵P模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。

牛奶不能煮到沸騰，因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。
每2小時將冰淇淋取出攪拌，做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。 [/color]