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章魚燒(1)

[color=SandyBrown] 麵糊材料：1.低筋麵粉 50公克
泡打粉 2小匙
2.蛋 1個
水 80公克
3.鹽 1小匙
餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量
沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量
份量： 約15個
(1)將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。
(2)高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。
(3)章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
(4)等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
(5)將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。
為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。 [/color]
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[color=Sienna]章魚燒(2)

(1)麵糊材料：麵粉 1杯
蛋 1個
水 1/2杯
鹽 1小匙
發粉 1又1/4小匙
(2)內餡材料：章魚丁、紅生薑絲、蔥末、高麗菜絲 各適量
(3)外覆材料：柴魚片 適量
青海苔粉 適量
章魚燒專用烏醋 適量
美奶滋 適量
(1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。
(2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。
(3)烤至麵糊週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。
(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。[/color]
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[IMG]http://i188.photobucket.com/albums/z18/kinkilove1/ho%20chak/412357_WHK11-066.jpg[/IMG][/fly]