第一章~心心相印

用料

（6寸心型模）

A 可可戚风
（这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔）
蛋白 2只     
糖 60g（由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时，需要减肥）
蛋黄 2只   
butter 50g      
粟粉 60g      
可可粉 20g

B 芝士馅 （建议份量全部*1.2更好）
奶油芝士 120g 　
淡奶油 80g  
糖 40g      
鱼胶粉 6g      
冷水 60g  
RUM少许（视个人酒量定）

C  饰面
草莓  2颗
巧克力花  1个

做法

A 可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)

1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性发泡

2、蛋黄打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，发白

3、将1和2混合，轻轻搅拌均匀

4、将粟粉和可可粉轻轻筛如3中，切拌均匀

5、 butter隔水融化，倒入4中搅拌

6、倒入心型模具，轻震两下，130度上下火60分钟

7、蛋糕放凉后，横切成1cm厚的蛋糕片，边缘裁掉一些比模具略小，备用

B 芝士馅

1、鱼胶粉+冷水溶解，隔水融化，待凉备用

2、芝士软化打至滑身

3、淡奶油＋糖　7分打发

4、芝士+淡奶油混合均匀，加入鱼胶液拌匀

5、取一片巧克力戚风铺底，倒入一半的芝士糊，平铺一层草莓，再倒入芝士糊，加一层巧克力戚风， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小时以上

C 饰面

取出后放上 草莓 ， 巧克力花 作装饰

[ 本帖最后由 小猫咪咪 于 2008-3-8 10:48 编辑 ]

喔　～～～～
好漂亮哦　～～
嗯　～　心形的　～　还有　～～
那对草莓应该叫　～　心心相印　～吧～～～

哈哈~谢谢支持。。。
我最大的嗜好就是吃。。。蛋糕可以说是 至爱。。。
一下我要介绍的也是我的至爱之一。。。

引用:

原帖由 小猫咪咪 于 8/3/2008 10:55 发表
哈哈~谢谢支持。。。
我最大的嗜好就是吃。。。蛋糕可以说是 至爱。。。
一下我要介绍的也是我的至爱之一。。。

哈哈哈哈　～～
不谢啦　～～
真的很好看咯　～～
原来蛋糕是你的最爱哦　～～　哈哈哈　～～～

第二章~心软软梳乎里

沙勿来–是英文SOUFFLE的译音,又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主,冷的以蛋黄和奶油为主要原料,是一种充气量大,口感松软的点心。

在温度相当高的烤炉里烤上五至十分钟,梳乎厘的表皮慢慢变焦变脆,刚巧也给雪糕起到一个隔热的作用。上桌时梳乎厘还香喷喷热乎乎的,舀起一勺却舀出一阵冷气。雪糕下层居然还有许多杂果粒!

用料

蛋黄     2只
全脂牛奶 150毫升
砂糖     40克
牛油     20克
可可粉   15克
蛋白     3只
低筋面粉 10克

做法

   1. 预热烤炉 200c。
   2. 将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。
   3. 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛，使朱古力糊变得滑滑溜溜)。
   4. 加入牛油以慢火煮溶。
   5. 另外，准备一个乾净大碗，将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。
   6. 蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯，入炉约 20分钟，即成。

[ 本帖最后由 小猫咪咪 于 2008-3-8 11:21 编辑 ]

第三章~巧克力摩卡冰淇淋

也是我最爱的mocha...

用料

冰摩卡咖啡     一杯
香草冰淇淋球   一个
巧克力冰淇淋球 一个
黑巧克力       若干
黑巧克力粉     若干
蛋卷           一根

做法

   1. 先融化黑巧克力，可放微波炉，或隔水融化。
   2. 把融化的巧克力涂在杯子的杯壁上。
   3. 倒入冰摩卡咖啡
   4. 放入2个冰淇淋球
   5. 撒上写巧克力粉
   6. 最后放上蛋卷装饰

小贴士
味道的好坏在于咖啡的香浓程度和黑巧克力的质量，以及冰淇淋的口感上。


[ 本帖最后由 小猫咪咪 于 2008-3-8 11:19 编辑 ]

引用:

原帖由 小猫咪咪 于 8/3/2008 11:02 发表
第二章~心软软梳乎里

沙勿来–是 ...

嗯　～～
看你的用料，口味应该不错　～～
可是，外形就要改进咯　～～

引用:

原帖由 小猫咪咪 于 8/3/2008 11:17 发表
第三章~巧克力摩卡冰淇淋

也是我最 ...

哦　～～～　咖啡哦　～～　很香很重的口味哦　～～
但是，把它变成冰淇淋过后，超赞哦　～～～

巧克力也.....
超赞的...

啊！～～～好想吃心心相印蛋糕和心软软梳乎里.

引用:

原帖由 pinball86 于 2008-3-9 01:14 AM 发表
啊！～～～好想吃心心相印蛋糕和心软软梳乎里.

我跟你一样叻...我们share咯....哈哈

嘻嘻～好的！咱们share share吧！

相信你们一定会一试就上隐了！告诉你们~这些甜品真的很、很、很、很好吃的！
尤其是心软软梳乎里！简直是吃到停不了口呢！

[ 本帖最后由 小猫咪咪 于 2008-3-10 11:45 编辑 ]

单柄煲 是什么啊?就是锅吗?????

第四章~日式乳酪蛋糕

材料:
8"圓型模1個
a 鮮奶 (250g)
b 奶油乳酪 cream cheese (225g)
c 奶油(含鹽亦可) (87.5g) 用越好的奶油越香
d 低筋麵粉 (37.5g)
e 玉米粉 corn starch (17.5g)
(亦可用低筋麵粉代替. 全用低筋較好吃. 加入玉米粉較易成功)
f 蛋黃 (75g)
g 蛋白 (150g)
h 糖 (87.5g)
i 塔塔粉 少許 (1/4小匙)

做法:
烤箱預熱: 烘王 170/150度c
1. 取一大鋼盆， a+c 用小火加熱煮至滾. 邊煮邊攪拌避免焦掉. 滾後立即熄火.
2. b 加入(1). 攪拌至乳酪融化 (b加入時撥開成小塊狀).
3. de過篩. 加入(2). 用打蛋器快速攪拌. 不然容易結粒. 拌勻為止.
(此時麵筋大概燙斷了. 不會有筋性)
4. (3)降溫至約50~60度c.(或以手指試溫不燙程度).
加入全部蛋黃. 攪拌均勻即可. 放置一旁稍待涼備用.(麵糊要有一點溫度. 不能太冷)
5. 烤盤內抹奶油. 灑上高筋麵粉或椰子粉防沾. 將多餘的粉倒掉.
(底部可鋪上烤盤紙比較好脫模. ).
若用脫底模或spring form烤盤外層要包上一層鋁箔紙以防水進入.
6. 蛋白加塔塔粉打至起泡. 糖分兩次加入. 打至濕性發泡.蛋白糊不能太乾(蛋白糊仍會流動)
(若用桌上型攪拌器.ghi可以一次加入不需分別加入. ).
7. (6)分兩次加入(4). 若想加檸檬汁可於此時添加30g (15g).
(注意: 加入檸檬汁後麵糊會稍微消泡.要迅速裝模入爐烘烤)
8. 裝模. 約8.5分滿. 將烤模放在裝熱水的烤盤上.以隔水蒸烤方式烘烤90分鐘左右
（上火170°C，下火150°C烤至上色，再改150°C，下火150°C）
9. 趁熱取出脫模. 表面刷上一層鏡面果膠. (比較漂亮及好吃. 若買不到鏡面果膠可省略). 涼後入冰箱冷藏至完全冰涼才可食用. (組織才會穩定).

[ 本帖最后由 小猫咪咪 于 2008-3-10 14:10 编辑 ]