美食除了去食坊里享用，当然也可以自己在家制作，先不说烹制出来食物的味道，单是想到一家人围坐在一起吃饭的场面已经是乐在其中。记者给大家搜罗了一些自制砂锅的小窍门，在这里和大家一同分享。 鲫鱼奶汤砂锅
将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。葱、姜洗净切好。白萝卜洗净，切成细丝。炒锅内放一点油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下取出。将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。将汤水倒入砂锅中改用文火烧煮。待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味。汤如牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。
小贴士：有的主妇为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。
黄豆腊猪蹄砂锅
腊猪蹄洗净剁块，黄豆用水浸泡2小时。锅上旺火，放入熟猪油、姜末、腊猪蹄、料酒稍炒，加水和黄豆，盖上锅盖，烧到腊猪蹄软烂、汤汁浓白时，加盐、味精、宽粉条，烧开，撒上葱花、白胡椒粉。汤汁浓白，香醇鲜美。
小贴士：腊猪蹄要与黄豆同时下锅炖，两者味道渗透，更有营养。
排骨炖豆角砂锅
豆角掐成段，猪肋骨剁成段，土豆去皮切滚刀块。先把豆角炒2分钟捞起，锅中用姜片爆香，放入排骨炒至变色，加入豆角、生抽和糖调味，炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入盐、鸡精，撒上葱花。汤鲜肉烂，味道醇厚。
小贴士：豆角先炒一下才香，加一点糖是使菜更有回味。
韩国泡菜砂锅
砂锅内放入清水，加入一点鸡精，使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。改用文火煮5-8分钟即可食用。咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻完全被泡菜的清爽口味中和，非常适合寒冷的秋冬季节。
小贴士：韩式辣白菜超市有售。
牛尾砂锅
牛尾洗净，切成小段；火腿切成方片，干贝用温水洗净，浸泡30分钟。将牛尾放入沸水中煮3分钟，并用清水反复冲洗干净，沥干水。在烧热的砂锅中加入一点油，放入姜片、朝天椒和大葱白爆香，随后放入牛尾、干贝、火腿，加入适量料酒和老抽，大火炒匀，再加入高汤，汤汁烧沸后，加入适量盐，加盖转小火煲50分钟，待汤汁慢慢变稠，加入香葱丝。干贝和火腿的味道在煲炖过程中逐渐渗入牛尾中，牛尾软烂咸鲜，香嫩非凡。
小贴士：牛尾清洗要仔细，以除去腥味。炖的时间要保证，这样牛尾才软烂。
羊肉粥砂锅
选新鲜羊肉3两左右切成小块，与粳米同煮；肉熟米烂时加入香葱、姜丝、盐、鸡精等调味品。这款粥补虚损、益气血、壮肾阳。羊肉的钙、铁含量都高于猪肉和牛肉，故而对气管炎、贫血都有很好的辅助疗效。只是有热盛之症（咽痛、牙痛、尿痛、便秘）时不要吃它。
白菜豆腐锅
做“太白鸡”剩下的鸡汤，豆腐，还有鱼丸、肉片。
鸡肉锅
鸡大腿斩大块，先用点酱油、料酒等腌一下。起油锅先炒香辣豆瓣酱下鸡块煸炒变色，加水烧开倒砂锅中火炖，再放了百叶结，冬笋等。
酸菜鱼砂锅
鱼先煎一下，放在砂锅里。爆香葱姜蒜，下酸菜加点糖炒香，加鸡汤或水烧开再倒入砂锅，中火多煮一会最后调味。加豆腐同煮也很好吃。
